アメリカ大陸原産で、インディアンのスタミナの源といわれたマメ科の植物です。鉄分・カルシウム・繊維質が豊富で、芋類と同じように様々な調理方法で食べることができます。（塩ゆで、バター炒め、油炒めなど）
栽培カレンダー
植え付け
１．植え付け
①土作り
地植え：水はけがよい土に植え付けます。酸性土壌を好むので、土質によってはピートモスを少し入れるとよいです。
プランター・鉢植え：市販の培養土をそのまま使用して大丈夫です。
元肥として堆肥を十分に施し、ジャガイモと同じようにリン酸とカリを多めに施します。
②植え付け場所
日当りが良い場所に植え付けて下さい。
③植えつけ方
畝は平畝か高さ１０ｃｍ程度、間隔は２０ｃｍくらい空けて５ｃｍ程度の深さに植え付けて下さい。
プランター・鉢植えの場合は鉢１つに１球植えて下さい。
マメ科の植物なので上に向かってツルが伸びていくため、支柱を立てて誘引して下さい。
２．収穫
１０月下旬には落葉して生育が止まりますが、イモの甘みを出すためには、１１月中旬からの収穫がおすすめです。
耐寒性がありますので、発芽前の３月下旬までそのまま畑で保存でき、その日必要な分だけ掘り取るとよいです。
管理方法
乾燥に弱いため、地植えの場合はこまめに水をやります。
プランター・鉢植えの場合は土の表面が乾いたらたっぷりと水やりします。
水をやり過ぎても根腐れの原因になります。
７～８月頃に追肥を施します。
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