東アジア原産で、ショウガ科ショウガ属に分類される多年草です。独特の辛味と芳香を和食の風味付として利用できます。
栽培カレンダー
植え付け
１．品種選び
夏みょうが：7月中旬～8月下旬に花が咲く品種（やや小型）
（収穫時期は、７月～８月）
品種：陣田早生など
（花の大和の取り扱い品種は夏みょうがです。）
秋みょうが：８月中旬～９月下旬に花が咲く品種（やや大型）
（収穫時期は、８月～９月）
品種：在来種
２．植え付け
①土作り
有機質が十分で、排水・保水が良く、肥沃な土壌を好む。
②植え付け場所
直射日光が当たるところを嫌い、湿り気のある半日陰の場所が適している。
③植えつけ方
植付間隔は１５～２０cmくらい。
株を２～３節ごとに切って、植え付けます。
覆土は１０ｃｍくらいです。
④土寄せ、追肥
６～７月頃に軽く中耕を行って下さい。
この中耕を行う際に、化成肥料を施して下さい。
３．収穫
花みょうがは、開花前の花の蕾を収穫したものです。
１年目でも収穫はできますが、株の衰弱を考えて本格的な収穫は２年目以降にします。
（花の大和の取り扱い品種は、夏みょうがですので収穫時期は７月～８月になります。）
みょうがたけは、早春に根株から出る茎葉部を軟白栽培し、２０～５０ｃｍ程度で収穫したものです。
植え付け後２年目以降の新芽を段ボールなどで覆い伸び始めた新芽を軟白させて収穫します。
注意することとして新芽を収穫しますので株自体が弱ります。
その年収穫された株からの収穫は、３年に１回位を目安としてください。
管理方法
土壌の乾燥防止と花芽の緑化防止のため、株間に敷きワラなどを敷いて下さい。
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